Понеже публикувах статията за хранителните отпадъци в края на годината, се пошегувах, че намаляването на хранителните отпадъци през 2024 г. е не лошо новогодишно решение. 😀 И за да продължим в този дух, ми се стори подходящо да останем на тази тема и в тази статия. 😁 Сетих се, че може да е полезно да дам някои идеи (и рецепти) за храни, които често купуваме готови, а всъщност (сравнително лесно) може да приготвим и сами у дома. Т.е. може би няма да спестим чак толкова от хранителни отпадъци, но със сигурност ще спестим от опаковки, а и ще ни излезе доста по-евтино. Та… ето ги идеите:
Растително „мляко“
Все повече хора консумират растителни напитки тип мляко – къде по здравословни причини, къде просто, защото Е вкусно. 😀 Лично аз не пия краве мляко от доста години, защото стомахът ми просто не е във възторг от него. 😅
Растителните млека обаче са доста скъпи и засега аз не съм виждала да се продават в нещо различно от Tetra Pak опаковка. Да си направим растително мляко вкъщи обаче, е доста лесно! Най-популярни са (май) ядковите млека, но можем да „издоим“ вероятно всички познати семена и зърна. 😀 В интернет има много рецепти, но технологията обикновено е сходна: накисваме ядките/семената/зърната за известно време, прибавяме вода (студена или гореща), блендираме, прецеждаме, щипка сол за консервиране и voilà! За ядковите млека, които май са най-популярни, обикновено пропорциите са 100-150 грама ядки + 1 литър вода със стайна температура.
За по-добри резултати за прецеждането най-добре да използвате тензух, а има и специални торбички за прецеждане. В последните години излязоха и различни уреди за правене на растително мляко – някои дори доста автоматизирани, но притежанието им не е необходимо условие, за да си приготвите растително мляко у дома! Готовото мляко трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира в рамките на 2-3 дни.
Освен базовите рецепти, има множество вариации с шоколад, подправки и т.н. – може и сами да експериментирате! Освен това, след прецеждането ще ви остане от месестата част на ядките/семената/зърната, която също може да използвате. Например, да ги добавите към овесените си ядки, да направите бонбони, бисквити, сладкиши или друго… Наскоро направих ето този крамбъл именно с бадеми, които „издоих“ 😅 преди това.
Гранола
Ммммм, кой не обича гранола! Освен, че е супер за закуска, може да се използва и за поръска на разни кремчета, тортички и т.н. Нямам собствена рецепта за гранола, но горещо препоръчвам тази на Dessert Stories – правила съм я многократно. Единствено трябва много да се внимава да не изгори при печенето – веднъж успях да го направя това. 😅
Сурови бонбони
Ако обичате да си купувате сурови барчета, домашните сурови бонбони са им доооста добра алтернатива. 😊 Освен това са наистина супер лесни за правене и позволяват голяма импровизация, стига да докарате консистенция на сместа, която да позволява оформяне на бонбоните. 😀 Ако пък нещо понякога не се получи съвсем добре, винаги може суровите бонбони да станат мъфини например… (говоря от опит! 😀). Последните, които правих са ето тези сурови бонбони с тиква и тези шоколадови трюфели.
Суров шоколад
Този шоколад е идеален за овалване на гореописаните бонбони 😀 но може и да се излее в силиконова форма и дори да се добавят ядки и сушени плодове. Най-якото е, че е от само три съставки. Ето ги:
- 85 г какаово масло
- 30 г какао на прах
- 30 г агаве, но мисля, че ще стане и с друг течен подсладител
А начинът на приготвяне е следният:
Какаовото масло се разтапя на водна баня при непрекъснато бъркане, като не трябва да става прекалено горещо. След това се маха от водната баня и към него се добавят какаото и агавето. Сместа се разбърква добре, като не трябва да е прекалено течна, нито пък да се образуват бучки. Ако е сместа все пак е прекалено течна, трябва да се охлади леко, за да се сгъсти. Ако пък се образуват бучки, може да се сложи в микровълнова за няколко секунди и да се разбърка отново до достигане на средна гъстота.
Рецептата научих на един кулинарен клас на Amuse Bouche, а в интернет има и други разновидности.
Пуканки
Сега, тук няма рецепта 😀 а само напомняне, че можем да правим пуканки в тенджера. 😅 Трябва само малко мазнина и царевица за пукане, която може да се купи дори насипно. Много е лесно и забавно, когато започнат да се пукат и подскачат в тенджерката. 😁
Крекери
Това ми е соленият еквивалент на суровите бонбони. 😀 Отново е много лесно и отново позволява доста импровизация, стига да се запази пропорцията на сухите съставки спрямо водата. Ето тук е базовата рецепта, която ползвам.
Бульон
Този бульон го споменах и в предната статия, но го добавям и тук. Накратко: събирате в хладилника всякакви обелки и остатъци от сурови зеленчуци, примерно около седмица, почиствате ги добре и ги сварявате. Напомням, че бульонът може да се съхранява във фризер.
Кетчуп
Не знам за вас, ама аз много обичам кетчуп. 😅 А домашен – още повече, но до скоро не се бях опитвала да си правя такъв. Тествах една рецепта на Станка от Know how to cook и стана доста сполучлив, въпреки че времето за готвене ми се стори прекалено дълго (всъщност не знам дали просто аз не го варих прекалено дълго…). Та, ако някой има и още по-лесна рецепта… 😁
А като говорим за кетчуп, не знам дали сте пробвали да си направите домашна. Аз наскоро опитах една лека алтернатива с авокадо и хич не беше зле. Рецептата отново е на Станка и тази си е направо супер лесна!
Заготовки за печива
Все популярни стават сухите смеси, към които само се добавят масло, мляко и евентуално яйца и стават чудни кексове, козунаци, курабии, палачинки и т.н. И аз ги ползвам понякога, защото наистина са много удобни, но наскоро ми хрумна, че и аз мога да си направя такива заготовки! Повечето рецепти позволяват сухите съставки да бъдат подготвени и смесени предварително, така че след това към тях само да се добавят и течните.
Това разбира се са само част от нещата, които сравнително лесно може да приготвим вкъщи, вместо да ги купуваме от магазина. Дефакто човек може почти всичко да си направи сам, стига да има време и желание. Аз все пак се опитвам да гоня някакъв баланс и едва ли бих хванала да си точа листи за баница, например (е, може някой път, колкото да опитам 😁), но пък някои неща не са толкова време- и трудоемки и си струват. 😉
